Du 1er au 3 avril 2025, la finale nationale du prestigieux concours Malongo 2025 s’est tenue à Nice, au lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier. Cette compétition, dédiée à l’art du café, réunit chaque année les meilleurs élèves issus de formations hôtelières de toute la France. Parmi les finalistes, Catherine Jourdain, élève en 1ʳᵉ année de BTS MHR au lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire, après un Bac Technologique STHR, elle a brillamment représenté son établissement. Retour sur une expérience marquante, riche en enseignements et en émotions.
Une organisation minutieuse pour un défi de taille
Dès le 1er avril, Catherine et son professeur Bertrand Martin prenaient l’avion en direction de Nice. Après une escale à Genève, ils rejoignaient l’hôtel Radisson situé à proximité de l’aéroport. Le lendemain matin, l’accueil des candidats par l’équipe Malongo donnait le ton : rigueur, bienveillance et professionnalisme. Chaque participant reçut un dossier complet, un tablier aux couleurs du concours, et participa au tirage au sort déterminant l’ordre de passage des épreuves.
La visite du site du concours, un lycée hôtelier d’excellence, permit à Catherine de découvrir les espaces de travail, les machines à café professionnelles, et l’organisation des différentes épreuves.
Concours Malongo 2025 : des imprévus surmontés avec sang-froid
Un incident aurait pu compromettre la première épreuve : un ingrédient essentiel à la boisson signature de Catherine manquait à l’appel. Après deux heures de recherches infructueuses dans les rues de Nice, c’est grâce à la solidarité d’une équipe concurrente, celle du lycée de Marseille, que le produit fut trouvé. Ce geste illustre parfaitement l’esprit du concours Malongo : compétition, certes, mais surtout entraide et respect.
Des épreuves techniques et exigeantes
Le concours Malongo 2025 reposait sur plusieurs épreuves réclamant à la fois maîtrise technique, créativité et aisance orale.
La boisson signature de Catherine, le « Shan Berry Brew », associait café, jus de framboise, sirop de fruits rouges épicé et baie de Timur. Malgré un petit souci de matériel, Catherine a su proposer une préparation cohérente et raffinée.
L’épreuve de la cérémonie du café, utilisant la méthode de filtration V60, fut un véritable succès : discours fluide, gestuelle soignée, grande précision dans la préparation. Elle a su captiver les juges et a obtenu la note maximale de 70/70, remportant le Prix de la meilleure cérémonie du café.
Lors de l’épreuve technique sur les expressos et cappuccinos, Catherine a brillamment réalisé deux expressos parfaitement extraits ainsi que deux cappuccinos ornementés d’un Latte Art en forme de cœur.
Enfin, l’épreuve de Cup Tasting a démontré ses talents de dégustation : sur 5 séries de 3 tasses, elle a su identifier les 5 intrus en seulement 59 secondes ! Une performance qui lui a permis d’accéder à la finale de cette épreuve spécifique, où elle a terminé 3e.
Une expérience au-delà de la compétition
Au-delà des résultats, cette participation au concours Malongo 2025 fut une expérience humaine forte. Pour Bertrand Martin, le professeur accompagnateur, le concours représente une occasion unique de valoriser le savoir-faire et les compétences de ses étudiants. Il souligne l’accompagnement exigeant, mais bienveillant mis en place en amont, ainsi que l’engagement de toute une équipe pour soutenir les candidats dans leur préparation.
Il retient aussi l’ambiance générale du concours, faite d’échanges, de coopération et de respect mutuel entre jeunes passionnés, enseignants et professionnels. Ce concours est une vitrine de l’excellence hôtelière française.
Une reconnaissance méritée
Bien qu’elle n’ait pas accédé à la super finale, Catherine est repartie avec un prix prestigieux, de nombreuses félicitations, et surtout une expérience professionnelle à forte valeur ajoutée. Elle a représenté avec brio les valeurs du lycée Sainte-Anne : excellence, engagement et ouverture sur le monde.
Le concours Malongo 2025 restera sans aucun doute une étape clé dans son parcours et un exemple inspirant pour les futurs candidats de l’établissement.
Bravo à Catherine, à son professeur et à toutes les personnes mobilisées autour de ce beau projet !
