UFA - Apprentissage
Nous vous invitons à l'excellence,la recette fondamentale de nos métiers.
Le Lycée des métiers Sainte-Anne a ouvert, à la rentrée 2010, un centre de formation professionnelle. Ce centre propose des parcours dans le cadre de la formation tout au long de la vie dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Depuis septembre 2019, nous proposons des formations en apprentissage portées par le CFA La Joliverie.
Les formations que nous dispensons ont un lien très étroit avec les domaines de compétences du Lycée des métiers Sainte Anne. En qualité de Lycée des métiers, notre vocation première est d’optimiser l’adéquation entre le besoin en compétences des entreprises et les savoir-faire de leurs salariés en poste ou futurs salariés.
Nos FormationsEn Apprentissage
Hôtellerie Restauration
CAP
CAP Chocolatier – Confiseur en 1 an
Mentions Complémentaires
Accueil-Réception
MC Barman
MC Cuisinier en desserts de restaurant
BTS
Management en Hôtellerie – Restauration
Bachelor
Responsable du Développement Commercial France et International
Formations dispenséesen apprentissage
CAP CHOCOLATIER CONFISEUR
(RNCP37303)
objectifs de la formation
Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation.
Renseignements
Directeur : Frédéric DE RAVINEL
Directeur délégué à la formation : Patrick CHAUVIN
Référent Handicap : Guy BLACKBURN – gblackburn@lycee-sainte-anne.net
Secrétariat : Leyla LARDEUX – cfp@lycee-sainte.anne.net
Niveau de sortie : Niveau 3
Code formation : 01022105
Pré-requis
Être titulaire d’un diplôme de CAP Pâtisserie
COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
- Participer à la détermination des besoins, à l’approvisionnement et au stockage - Respecter les règles d’hygiène et de sécurité - Réaliser des produits de chocolaterie, confiserie, pâtisserie spécialisée à base de chocolat - Communiquer et informer (équipe et clientèle)
DURÉE DE LA FORMATION
En entreprise : 25 semaines
Au centre : 15 semaines
Rythme alternance : par semaines complètes
Durée totale de la formation : 1 an
COMPÉTENCESREQUISES
- Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse
- Sens de l’organisation
- Bonne technique gestuelle
- Minutie
- Sens artistique et esthétique
Notre lycée est totalement accessible pour des étudiants en situation de handicap
POURSUITE D'ÉTUDES
CAP Glacier | Brevet de maîtrise Chocolatier | Bac Pro Boulanger-Pâtissier | Mentions complémentaires diverses
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Entreprises avec techniques de production artisanale | Commis chocolatier confiseur | Chocolatier Confiseur spécialisé | Responsable de production
Résultats d'examensdébouchés
- Taux d’obtention du diplôme session 2023 : 100 % – 2022 : 100 %
- Taux de poursuites d’études session 2023 : 0%
- Taux de satisfaction des apprentis session 2023 : 78 %
- Taux de rupture de contrat session 2023 : 0 %
- Taux d’insertion professionnelle : 100%
Méthodes mobilisées :
- Cours en présentiel
- Cours en classe entière
- Laboratoire de chocolaterie avec le matériel nécessaire
- Mise en application des cours théoriques sous forme d’ateliers expérimentaux et de travaux pratiques
Modalités d’évaluations :
- CCF (contrôles en cours de formation)
- Evaluations ponctuelles écrites pour les enseignements généraux (sauf EPS)
Coût d’une année :
Formation gratuite pour les apprenti.es,
Les frais d’inscription sont pris en charge par l’OPCO (organisme de compétences) des entreprises :
- Cout formation : 6 595€
- NPEC (niveau de prise en charge de l’OPCO) : 6595€
Il existe une aide d’Etat à l’embauche pour un contrat d’apprentissage.
Le montant de l’aide s’élève à 6 000 €.
Elle est octroyée uniquement pour la 1ère année du contrat.
Plus d’informations : https://entreprendre.service-public.fr/vosdroits/F23556
- Enseignements dispensés par des formateurs professionnels et petits groupes d’apprentissage.
- Un suivi individualisé est réalisé par un formateur de la section. Un laboratoire de chocolaterie entièrement équipé.
- Accessibilité en transport en commun – arrêt « Boulevard Laënnec » ligne U1
- Proximité de la Gare SNCF de Saint-Nazaire
- Accompagnement à la recherche d’entreprises
- Partenariats avec des Entreprises de la Région des Pays de la Loire
Caractéristiques du contratd'apprentissage
- Contrat à Durée Déterminée ou Indéterminée comportant une période d’essai de 45 jours.
- La durée est en fonction de la formation préparée. Elle peut varier de 1 à 3 ans.
- L’apprenti(e) bénéficie du statut de salarié. Les mêmes droits et devoirs se rapportant à ce statut lui sont appliqués. Iel est considéré(e) comme « apprenti(e) étudiant des métiers ».
- Bénéficiaires : jeunes de 16 à 29 ans**.
** Dérogation possible sans limite d’âge pour : les apprentis préparant un diplôme supérieur à celui obtenu, les travailleurs en situation de handicap, les personnes ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise nécessitant le diplôme visé, les bénéficiaires du RSA et les sportifs de haut niveau.
Tarifspour l'alternance
Pour l’alternance, il n’a pas de frais de formation pour les jeunes. Le coût de la formation est financé par l’OPCO (Opérateur de compétences) dont relève l’entreprise d’accueil. Vous souhaitez davantage de précisions, n’hésitez pas à nous contacter.
MODALITÉS D'ACCÈS
Les inscriptions pour la rentrée 2024 sont ouvertes en téléchargeant le dossier d’inscription. Une fois votre dossier retourné, celui-ci sera étudié. L’étude de votre dossier scolaire permettra au DDFPT (Référent du pôle) d’émettre un avis concernant votre candidature. Dans tous les cas, l’avis favorable émis concerne l’admission au Centre de Formation, l’intégration ne sera définitive que lorsque vous aurez signé un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
Rémunérationdes apprentis(es)
16 à 17 ans | 18 – 20 ans | 21 – 25 ans | 26 ans et plus |
|---|---|---|---|
27% du Smic, soit 471,74€ | 43% du Smic, soit 751,30€ | Salaire le + élevé entre 53% du Smic, 926,62€ et 53% du salaire minimum conventionnel correspondant à l’emploi occupé pendant le contrat d’apprentissage. | 100% du Smic
Salaire le + élevé entre le Smic (Salaire minimum interprofessionnel de croissance 1747,20€) et le salaire minimum conventionnel correspondant à l’emploi occupé pendant le contrat d’apprentissage. |
16 à 17 ans | 18 – 20 ans | 21 – 25 ans | 26 ans et plus |
|---|---|---|---|
39% du Smic, soit 681,41€ | 51% du Smic, soit 891,07€ | Salaire le + élevé entre 61% du Smic, 1065,79€ et 61% du salaire minimum conventionnel correspondant à l’emploi occupé pendant le contrat d’apprentissage. | 100% du Smic
Salaire le + élevé entre le Smic (Salaire minimum interprofessionnel de croissance 1747,20€) et le salaire minimum conventionnel correspondant à l’emploi occupé pendant le contrat d’apprentissage. |
16 à 17 ans | 18 – 20 ans | 21 – 25 ans | 26 ans et plus |
|---|---|---|---|
55% du Smic, soit 960,96€ | 67% du Smic, soit 1170,62€ | Salaire le + élevé entre 78% du Smic, 1362,82€ et 78% du salaire minimum conventionnel correspondant à l’emploi occupé pendant le contrat d’apprentissage. | 100% du Smic
Salaire le + élevé entre le Smic (Salaire minimum interprofessionnel de croissance 1747,20€) et le salaire minimum conventionnel correspondant à l’emploi occupé pendant le contrat d’apprentissage. |
Résultatsaux examens
Classes | Présentés | Reçus | % |
|---|---|---|---|
MC CUISINIER en DÉSSERTS de RESTAURANT | 10 | 10 | 100% |
MC EMPLOYÉ BARMAN | 2 | 2 | 100% |
CAP CHOCOLATIER CONFISEUR | 2 | 2 | 100% |
BACHELOR DUO | 6 | 6 | 100% |
Classes | Présentés | Reçus | % |
|---|---|---|---|
MC CUISINIER en DÉSSERTS de RESTAURANT | 4 | 4 | 100% |
MC EMPLOYÉ BARMAN | 1 | 1 | 100% |
CAP CHOCOLATIER CONFISEUR | 3 | 3 | 100% |
Avantagespour l'apprenti(e)
La formation est gratuite pour le candidat, elle est financée par les Opérateurs de Compétences (OPCO). L’apprenti(e) acquiert une expérience professionnelle en parallèle de la formation préparée. Il cotise pour la retraite dès le début de ses études. Il dispose d’une carte nationale « étudiant des métiers » afin de bénéficier de tarifs réduits pour les transports et loisirs. Les apprentis pourront bénéficier d’aides diverses sous certaines conditions (permis de conduire, restauration…). Ils peuvent bénéficier de 2 aides au logement (cumulables), l’une gérée par la CAF et l’autre par l’organisme Action logement (Mobili-jeune).
CONGÉS PAYÉS
L’apprenti(e) bénéficie du même droit aux congés que les salariés de l’entreprise, soit au minimum 5 semaines par an.
Sécurité Sociale /mutuelle
L’entreprise doit déclarer l’apprenti(e) auprès de l’assurance maladie afin qu’il obtienne son propre numéro de sécurité sociale. Il pourra bénéficier de la mutuelle de l’entreprise ou d’une couverture individuelle souscrite ailleurs.
MODALITÉS D'ACCÈS
L’employeur peut anticiper ses besoins de compétences en formant un(e) jeune. Il peut former le maître d’apprentissage du/de la jeune. Les frais de formation sont pris en charge par France Compétences. Réduction générale des cotisations patronales (ex réductions Fillon) en périmètre complet : incluant l’AGIRC-ARRCO et l’assurance chômage. Créance de taxe d’apprentissage dite « Bonus alternant » pour les entreprises de 250 salariés et plus, redevable de la taxe d’apprentissage, qui emploie +de 5% de jeunes en apprentissage dans la limite de 7% d’alternants
